بوتولیسم مسمومیت غذایی خطرناک و قابل پیشگیری

به گزارش روابط عمومی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی تهران، بوتولیسم یکی از انواع خطرناک مسمومیت‌های غذایی است که در اثر ورود سم باکتری کلستریدیوم بوتولینوم به بدن ایجاد می‌شود و می‌تواند با تأثیر بر سیستم عصبی، عوارض جدی و حتی تهدیدکننده حیات به همراه داشته باشد.

بر اساس توصیه‌های آموزشی معاونت غذا و دارو، آلودگی مواد غذایی به عوامل بیماری‌زا، رعایت نکردن اصول بهداشتی در فرآیند تولید و نگهداری و استفاده از مواد غذایی تهیه‌شده در شرایط نامناسب، می‌تواند سلامت مصرف‌کنندگان را به خطر بیندازد. برخی مواد غذایی، از جمله کنسروها و محصولات خانگی که به روش غیراصولی تهیه یا نگهداری شده‌اند، ممکن است زمینه بروز این نوع مسمومیت را فراهم کنند.

علائم بوتولیسم را جدی بگیرید

علائم بوتولیسم ممکن است از چند ساعت تا چند روز پس از مصرف غذای آلوده بروز کند. تاری یا دوبینی، افتادگی پلک، اختلال در بلع و تکلم، ضعف عضلانی و در موارد شدید، مشکلات تنفسی از جمله نشانه‌های هشداردهنده این مسمومیت هستند.

در صورت مشاهده علائم مشکوک، مراجعه فوری به مرکز درمانی ضروری است؛ زیرا تشخیص و درمان به‌موقع می‌تواند در کاهش عوارض بیماری نقش تعیین‌کننده‌ای داشته باشد.

چگونه از مسمومیت بوتولیسم پیشگیری کنیم؟
رعایت نکات زیر برای کاهش خطر ابتلا به بوتولیسم و سایر مسمومیت‌های غذایی ضروری است:
- از مصرف کنسروهای بادکرده، نشتی‌دار، آسیب‌دیده یا دارای نشانه‌های غیرطبیعی خودداری کنید.
- کنسروهای صنعتی را پیش از مصرف مطابق دستورالعمل درج‌شده روی محصول بجوشانید؛ جوشاندن به‌تنهایی جایگزین تهیه و نگهداری اصولی مواد غذایی نیست.
- از مصرف کنسروهای خانگی که به روش ایمن و استاندارد تهیه نشده‌اند، خودداری کنید.
- مواد غذایی را در شرایط مناسب و مطابق دستورالعمل نگهداری کنید و تاریخ انقضا و سلامت بسته‌بندی را بررسی کنید.
- به خاطر داشته باشید که سم بوتولیسم ممکن است بدون تغییر محسوس در بو، طعم یا ظاهر غذا وجود داشته باشد؛ بنابراین، غذا را برای تشخیص آلودگی نچشید.
معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی تهران در پایان بر ضرورت افزایش آگاهی عمومی، رعایت اصول بهداشتی در تهیه و نگهداری مواد غذایی و توجه به هشدارهای ایمنی تأکید می‌کند و از شهروندان می‌خواهد در صورت مشاهده علائم مشکوک به بوتولیسم، بدون تأخیر به مراکز درمانی مراجعه کنند.