شست‌وشوی صحیح دست‌ها پیش از آماده‌سازی و مصرف غذا، تمیز نگه‌داشتن سطوح آشپزخانه، تخته‌های برش و ظروف پخت‌وپز، از مهم‌ترین اقدامات پیشگیرانه در جلوگیری از مسمومیت‌های غذایی به شمار می‌رود. مواد غذایی خام به‌ویژه گوشت خام باید به‌طور جداگانه از میوه‌ها، سبزیجات و غذاهای پخته نگهداری شوند تا از انتقال آلودگی‌های میکروبی جلوگیری شود.
نگهداری صحیح مواد غذایی در دمای مناسب، قرار دادن باقی‌مانده غذا در یخچال و خودداری از نگهداری طولانی‌مدت مواد غذایی در دمای اتاق، نقش مؤثری در کاهش خطر آلودگی دارد. همچنین توصیه می‌شود از نگهداری طولانی‌مدت میوه و سبزی خردشده در خارج از یخچال خودداری شود.
در خصوص مواد غذایی کنسروی، مصرف کنسروهایی که دارای نشانه‌هایی مانند برآمدگی، نشتی، زنگ‌زدگی یا فرورفتگی هستند، می‌تواند خطرناک باشد و باید از مصرف آن‌ها پرهیز شود. مسمومیت بوتولیسم به‌عنوان یکی از خطرناک‌ترین انواع مسمومیت غذایی، ممکن است در اثر مصرف مواد غذایی کنسروی یا نگهداری‌شده در شرایط غیربهداشتی ایجاد شود. جوشاندن کنسروها پیش از مصرف و پرهیز از مصرف مواد غذایی خانگی تهیه‌شده به روش‌های غیراصولی، از مهم‌ترین راه‌های پیشگیری از این نوع مسمومیت محسوب می‌شود.
در صورت بروز علائم مسمومیت غذایی مانند تهوع، استفراغ، اسهال یا دل‌درد، مصرف مایعات سالم به‌ویژه آب و محلول‌های جبران‌کننده آب و املاح توصیه می‌شود و در صورت تداوم علائم یا بروز نشانه‌های هشداردهنده، مراجعه به پزشک ضروری است.
رعایت اصول بهداشتی در تهیه، نگهداری و مصرف مواد غذایی، ساده‌ترین و مؤثرترین راه برای پیشگیری از مسمومیت‌های غذایی و ارتقای سلامت جامعه است.
منبع: اداره مواد غذایی، آرایشی، بهداشتی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی تهران