به گزارش روابط عمومی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی تهران، دکتر کوثر برزگر، کارشناس اداره نظارت و پایش فرآورده های سلامت معاونت غذا و دارو، در این نشست با اشاره به تعریف سرطان اظهار کرد: سرطان نوعی بیماری است که در آن سلول‌ها توانایی تقسیم و رشد طبیعی خود را از دست داده و این اختلال منجر به تخریب بافت‌های سالم بدن می‌شود. تجمع این سلول‌های غیرطبیعی، توده‌ای به نام تومور ایجاد می‌کند که در صورت محدود بودن و عدم گسترش به سایر بافت‌ها، خوش‌خیم و در صورت تهاجمی و قابلیت انتشار، بدخیم یا سرطانی نامیده می‌شود.
وی با بیان اینکه عوامل متعددی در بروز سرطان نقش دارند، افزود: زمینه‌های ژنتیکی، استعمال سیگار، عوامل محیطی نظیر آلودگی هوا، قرار گرفتن در معرض دود سیگار و نور شدید آفتاب، مصرف مواد غذایی آلوده به سموم و آفت‌کش‌ها، رژیم‌های غذایی پرچرب و کم‌مصرف از میوه و سبزیجات، بی‌تحرکی و سبک زندگی نادرست از مهم‌ترین عوامل افزایش‌دهنده خطر ابتلا به سرطان هستند.
این کارشناس امور دارویی با تأکید بر نقش تغذیه سالم در پیشگیری از سرطان، گفت: مصرف مواد غذایی حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها می‌تواند اثر محافظتی قابل توجهی در برابر سرطان‌ها داشته باشد. آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند سلنیوم، کاروتنوئیدها، ویتامین C و E با کاهش رادیکال‌های آزاد، از آسیب به سلول‌ها و بروز تغییرات بدخیم جلوگیری می‌کنند. همچنین ترکیباتی مانند وانیلین موجود در وانیل و سینامالدهید موجود در دارچین نیز دارای خواص آنتی‌اکسیدانی هستند.
دکتر برزگر در ادامه به اهمیت مصرف فیبر اشاره کرد و افزود: فیبرها که در سبزی‌ها، میوه‌ها، غلات کامل، حبوبات و مغزها یافت می‌شوند، با افزایش سرعت عبور مواد غذایی از روده و کاهش تولید مواد سرطان‌زا توسط باکتری‌های روده، نقش مهمی در پیشگیری از بسیاری از سرطان‌ها دارند. بر همین اساس، مصرف روزانه حداقل ۴۰۰ گرم یا پنج وعده میوه و سبزی توصیه می‌شود.
وی با هشدار نسبت به رژیم‌های غذایی پرچرب تصریح کرد: دریافت بالای چربی، به‌ویژه چربی‌های اشباع با منشأ حیوانی مانند گوشت قرمز، لبنیات پرچرب و فرآورده‌های گوشتی، خطر ابتلا به سرطان‌های روده، سینه و کلیه را افزایش می‌دهد؛ در حالی که جایگزینی این چربی‌ها با روغن‌های دارای اسید چرب غیراشباع مانند روغن زیتون می‌تواند خطر بروز برخی سرطان‌ها به‌ویژه سرطان سینه را کاهش دهد.
در پایان، وی انجام فعالیت بدنی منظم را از ارکان مهم پیشگیری از سرطان دانست و گفت: حداقل یک ساعت پیاده‌روی با شدت متوسط در روز یا یک ساعت فعالیت بدنی شدید در هفته، می‌تواند در کاهش خطر ابتلا به سرطان‌های روده، سینه و ریه مؤثر باشد.